ラッフルズホテルの大きなイベントのひとつとして”Raffles Hotel Wine, Food & Arts Experience”という食のイベントが毎年開催されていました。残念ながら現在は行われていないようですが、2009年第14回〜2011年第16回のイベントに夫が携わることになり、私もいくつかのプログラムに出席させていただくことができました。

海外から有名なミシュランシェフを招待し、フランスから有名ワインメーカーなども招待されます。イベントは5日間にかけて開催され、それぞれのミシュランシェフの手がけたランチやディナーがビンテージワインやシャンパンと共に振る舞われ、ガラディナー、最終日にはブランチで締めくくられました。イベントの名の通り、最高級のワインやアートのような美しい料理が堪能できるイベントでした。

2010年に開催された”Raffles Hotel Wine, Food & Arts Experience”には、日本、フランス、香港からのミシュランシェフが招待されました。

日本からは、東京のミシュラン3つ星を2008年〜2011年まで獲得したレストラン・カンテサンスの岸田周三氏。

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岸田氏のお隣は、現在のラッフルズホテル総支配人を務めるPierr Brugade氏。普段見ることができないような豪華なコラボレーションを拝見することができるのも、このイベントの醍醐味と言えるでしょう。

フランスからは、ミシュラン三ツ星を持つMarc Haeberlin氏。香港からは、同じくミシュラン三ツ星を持つAlvin Leung氏。シェフと言えば白いコックコートを着ているイメージですが、彼においては型破りで個性あふれる出で立ち。タトゥーに色が入ったメガネで、威圧感たっぷりな彼ではありますが実はとても良い方です。現在は”Master Chef”のカナダ版に審査員として登場しています。

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5日間のプログラムは、Alvin Leung氏のランチから始まり、ディナーはMarc Haeberlin氏。翌日にはMarc Haeberlin氏のランチに岸田氏ディナーというふうに、それぞれのミシュランシェフの味を堪能することができるプログラム構成となっていました。

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最高級のお料理に最高級のワイン。イベントの主役のお料理を引き立たせるだけでなく、圧倒的な存在感を放っていたChateau d’Yquem。

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写真はMarc Haeberlin氏のお料理です。

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美味しさを堪能するだけでなく、お料理の美しさにも圧巻です。まさに”Food&Arts Experience”ですね。

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今回は、Marc Haeberlin氏のお料理をご紹介しましたが、後日、岸田周三氏やAlvin Leung氏のお料理もご紹介したいと思います。現在は開催されていないイベントではありますが、きっとまた独創的でラッフルズホテルならではの素敵な食のイベントが開催されることかと思います。

最後に…

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