ある土曜日のお昼時。ランチは野菜をたっぷり食べたくなり、サラダでおうちフィエスタをすることに。いろんなサラダを作って、みんなで取り合って頂くのが我が家のスタイル。

メニューは、こんな感じです。
スイートポテトのココナッツオイルオーブン焼き。シナモン、スモークパプリカ、コリアンダーパウダー、塩少々で味付け。この味付け、ハマります。娘も大好きなので、よくスナックにも作る私のお勧めレシピです!IMG_6681紫のジャガイモ、ブロッコリー、卵。
ローストしたズッキーニとアスパラガス。IMG_6683 ブルグルサラダ(ブルグル、キュウリ、コリアンダー、オリーブ、紫玉ねぎ、紫キャベツなど)は、ゴマ油をベースにアジアンドレッシング。
蕎麦の実サラダ(蕎麦の実、ミントリーフ、コリアンダー、紫玉ねぎ、ドライフィグ、アーモンド、セロリ、イエローパプリカなど)は、搾りたてオレンジとオリーブオイルをベースにした少し甘みのあるドレッシング。

娘用には、ハニーマスタードドレッシング。

IMG_6680 チーズとサラミとパン。これは、先日マルベーリャへ行った時に見つけたチーズ専門店で購入。スペインのカタルーニャ産やフランス産、ポルトガル産など様々なチーズがありました。また後日、お店を紹介したいと思います。IMG_6679ローマリナラソース。トマト、サンドライトマト、にんにく、オリーブオイル、オレガノ、バジルなどをブレンダーで撹拌して作ります。このソースと一緒にズッキーニを生のままスライスして一緒に食べてもおいしいです。

娘用の日本のマヨネーズと私の好きなローカシューマヨネーズ。
ローカシューマヨネーズとは、数時間浸水させたカシューナッツにレモン汁、シーソルト、オリーブオイルなどをフードプロセッサーで撹拌したものです。コレがまたクリーミーでおいしいんです!

ナッツ類はカロリーが高いからと敬遠されがちですが、食べ過ぎなければ大丈夫。どちらかと言えば食べない方がもったいないくらい栄養価の高い食品です。食物繊維、ビタミン、ミネラルも豊富で美肌やダイエット効果も期待できるとか。カシューナッツだけに限らず、アーモンドやピスタチオ、くるみなども様々な体に良い栄養素が含まれています。ただ、市販されているおつまみ用の塩分の高いものや油で揚げたようなナッツではなく、無塩、無添加の物を選ぶことをお勧めします。IMG_6689

そして大のスターウォーズファンの夫の願いで、本人は何度となく観た映画にもかかわらず、家族3人で観たいからと、スターウォーズコレクションを購入。star_wars_saga_poster_collection_by_nei1b-d5o0s17娘はまだエピソード4さえ知らないので、38年前に遡りこの日、ランチを食べながら映画鑑賞。

私もエピソード4は子供の頃に観ましたが、当時は日本語吹き替えで観ていたので、今回英語で観ているとレイア姫のイメージが違っていてたり、エピソード5のヨーダは、あまりにもコミカルで思わず吹き出してしまうほどでした。言語が変わるだけでこれほど印象も変わるものなんですね。

そして今週末はエピソード1,2を観ることになりそうです。こうして今年12月に公開されるエピソード7までに記憶を蘇らせ、準備万端な我が家でした。

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“ありがとうございます!”